レシピ: 2018年9月アーカイブ

こんにちはー!旬太だよ

 
秋分の日が過ぎて、やっと秋らしくなってきたね♪
風が冷たくなってきたから、風邪を引かないようにあったかくしてね。
 
さて、
今月も東日本放送「ナマイキTV」
「ナマなキッチン」コーナーにお野菜を提供したよ。
放送日は9月26日だったんだけど、お知らせができなくてごめんね!
 
今月はこれからの季節に大活躍な“長ネギ”のレシピ♪
長ネギは一年中出荷されているけど、
旬は9月から1月だよ。
 
長ネギには白ネギと青ネギがあるけど、
宮城県内では白ネギが多く生産されているよ!
 
白ネギは名前の通り、白い部分を食べるネギなんだけど、
白い部分はビタミンCが多く含まれているんだ。
 
ネギの独特なあの匂いは、
硫化アリルと言って切ると涙が出る成分だよ。
僕はネギを切るといつも涙が出るからいつも大変なの!
 
でも硫化アリルは、血液をサラサラにしてくれるし、
ビタミンB1の吸収を助ける働きがあるんだ!
ビタミンB1が豊富な豚肉と一緒に食べると良いんだって!
 
 
そんな健康に良い長ネギのレシピを確認しよう!
 
 
 
☆ご飯がすすむ昔風の長ネギカレー☆
 
 
◎材料(4人分)
▽主な材料
長ネギ    2本
合いびき肉    200g
油    大さじ1
カレー粉    大さじ2.5
薄力粉    大さじ2
砂糖    大さじ1
塩    小さじ2/3
醤油    小さじ2
 
▽揚げネギの材料
長ネギ    1本
塩    小さじ1/4
片栗粉    大さじ2
揚げ油    適宜
 
▽その他の材料
ご飯    適宜
福神漬け    適宜
ラッキョウ    適宜
 
◎作り方
1)長ネギを5mm厚さの小口切りにして油と一緒に鍋に入れ中火で1分ほど炒める。
 
2)ひき肉に塩(小さじ1/3)とカレー粉(大さじ1/2)を加えてよく練り、(1)の鍋に加えてさらに炒める。
火が通ったら残りのカレー粉(大さじ2)と薄力粉を加え、強火で鍋底が焦げるくらいによく炒める。
水を1カップずつ加えて鍋底の焦げをはがすように煮る。
砂糖・塩・醤油で味を調える。
 
3)揚げネギ:
ネギを斜め薄切りして塩を振り、しんなりしたら片栗粉をからめる。
少量の揚げ油を180度くらいに熱してネギを揚げる。
 
4)ご飯にネギカレーをかけ、揚げネギ・福神漬け・ラッキョウを添える。
 
◎ポイント
1)薄力粉と薄力粉をよく炒めてね!
粉臭さを消したり、カレー粉の香りを強めたりするためだよ!
 
2)焦げるくらい炒める!
香ばしさが増して濃い色がつくよ。
 
3)揚げネギは……
カリカリとした食感でボリューム感を出そう!
 
 180926_01.jpg
 
 
僕の大好きなカレーと大好きなネギの組み合わせ
みなさんぜひ食べてみてね!
 
 

プロフィール

写真
名前:旬太(しゅんた)
出身地:宮城県
年齢:5歳
誕生日:8月31日(やさいの日)
好きな食べ物:やさい・くだもの
趣味:砂遊び

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