レシピ: 2009年7月アーカイブ

ところで、
「カレーアクションみやぎ２００９」で紹介されたメニューを
２つ紹介したけど、作ってみましたか？！

今回は、魚貝を使ったカレーのレシピ
『宮城県産夏いかとホタテのカレー』だよ。

もちろん、野菜もたっぷり使っているよ。
 

 【　作り方　】

①いかは内臓を取り、足と胴を食べやすい大きさに切るよ。
　ホタテは黒い部分を取り除き、縦反便に切ってね。
　いかとホタテにブラックペパーを振っておくよ。

②フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、①のいかとホタテをさっと炒め、
　白ワインをふりかけて蒸し焼きにするよ。

③たまねぎは薄切り、パプリカ赤・黄は１１㎝角幅の細切りにするよ。

④厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、たまねぎをよく炒めてね。
　水を加え、弱火～中火で約１０分煮込むよ。

⑤いったん火を止めて、ルウを割りいれて溶かしパプリカ赤・黄を加え、
　再び弱火でとろみがつくまで煮込むよ。
　②のいかとホタテを加え、ひと煮立ちしたら完成！！

いかとホタテは煮込み過ぎると、固くなっちゃうので注意だよ^^;
 

 【　材料　５皿分　】

なす　　中２本，トマト　　中１玉，パプリカ赤　１／２個，パプリカ黄　１／２個，
たまねぎ　中１・１／２個，宮城野豚薄切り（切り落とし）　２００ｇ，
サラダ油　　大さじ３，水　　６００ml，カレールウ　２００ｇ１／２箱
　
　　※キックオフパーティーでは「こくまろカレー」を使ったよ。
　　　　野菜の水分が多ので、水の量を表示より１００ml
　　　　控えているんだって。　使用するカレールウに合せて調節してね！ 

 【　作り方　】

①なすは輪切りに、トマトは小さめの一口大に、薄切り肉は４㎝幅の切るよ。
　たまねぎは薄切りにして、パプリカ赤・黄は２㎝角に切るよ。

②厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、たまねぎと薄切り肉をよく炒めるよ。
　　水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込むよ。

③フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、なすを炒めるよ。

④鍋の火をいったん止めて、ルウを割りいれ溶かすよ。
　トマト・パプリカ赤・黄を加え、再び弱火でとろみがつくまで約１０分煮込んでね。
　最後に、炒めておいたなすを加え、ひと煮立ちさせて完成！！
 

なす

「なす」は、インドが原産地なんだって。
成分は９０％以上が水分。
紫紺色の皮に含まれる成分は「ナスニン」というアントシアニン系色素で、ポリフェノールの一種なんだって。

「なす」の保存は、ラップに包み、冷蔵庫で３～４日。冷やしすぎると縮んじゃうよ。

 

こんにちは、旬太です。

仙台は、今朝も曇空でちょっと寒い・・・(>_<)
暑いよぉ～って言っていたのに、ここ数日ちょっと寒いんです。

体調管理には皆さん気をつけようね！！
まずは、食事と休養ですよね・・・
もちろん、ぼくはどちらも十分！！･･･です。
  

今日は、
「カレーアクションみやぎ２００９」で紹介された
カレーのレシピを紹介します♪

最初は、ぼくの一番のお気に入り
「もろへいやとえだまめのキーマカレー」だよ。

食欲がちょっとないなぁ・・・という方にも、
オススメです。
 

【　材料　５皿分　】

もろへいや　　１／２袋，えだまめ（むき身）　１００g，トマト　　中１玉
パプリカ赤　　１／２個，パプリカ黄　　　１／２個，たまねぎ　中１・１／２個
宮城野豚ひき肉　２００ｇ，サラダ油　　大さじ１，水　　５００ml
カレールウ　２００ｇ１／２箱　
　　
　　※キックオフパーティーでは「こくまろカレー」を使ったよ。
　　　　野菜の水分が多いことと煮込む時間が短いので、水の量を表示より２００ml
　　　　控えているんだって。　使用するカレールウに合せて調節してね！

【　作り方　】

①もろへいやは固い茎の部分をはずし、サッとゆでてあらみじん切りにし、
　　しっかりと水気を切っておくよ。
　　トマト、パプリカ赤・黄は１㎝角に切り、たまねぎはみじん切りにするよ。
　　えだまめはゆでて、剥いておくよ。

②厚手の鍋にサラダ油を熱し、ひき肉とたまねぎをよく炒めるよ。
　水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込んでね。

③いったん火をとめて、ルウを割りいれ溶かすよ。
　トマト、パプリカ赤・黄を加えて、再び弱火でとろみがつくまで煮込むよ。
　もろへいやとえだまめを加えて、火と煮たちさせて、完成！！　　

もろへいや

　「もろへいや」は中近東原産の緑黄色野菜だよ。
　栄養素は、カロテン、ビタミンＢ群、Ｃ、Ｅ、カルシウム、鉄、ムチン。

　葉をさっとゆでて、包丁でたたくと、だんだんぬめりが出てくるよ。
　このまま、納豆に混ぜたり、しょう油をたらしてからご飯にのせて食べても美味しいよ。