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こんにちは、旬太だよ!


年末は寒波がくるんだって!

雪遊びができるかな。楽しみ。


こんな風に寒くなると、おいしさが増す野菜があるんだよ!

いくつかあるんだけれど、今日は「ちぢみほうれんそう」の紹介!


「ちぢみほうれんそう」は、なんと宮城県発祥!

ほうれんそうは、寒ければ寒いほど縮れていくんだって。

だから“ちぢみ”って付くんだね。

そして、縮れたほうれんそうはすごく甘くなるんだ!

糖度8度以上になるんだって。びっくりだね。


ということで、12月26日(水)放送の、

東日本放送「ナマイキTV」のナマなキッチンコーナー

今月は「ちぢみほうれんそう」でした!


レシピを確認していこう!


☆カキとホウレンソウの炒め物&ゴマ和え


◎材料(4人分)

◇炒めもの

ホウレンソウ    1~2ワ

タマネギ    1/2個

カキ    150g

油    大さじ2

しょう油    大さじ1

砂糖    大さじ1

片栗粉    大さじ1

塩コショウ    少々

◇ごま和え

ホウレンソウ    1ワ

干し柿    1/2個

すりゴマ    大さじ1

砂糖    小さじ1

しょう油    小さじ2

ゆず    少々



◎作り方

1)ほうれん草は4cm長さに切って水に5~6分さらす。

湯をたっぷり沸かしてほうれん草を入れ、10~20秒くらい茹でたらすぐにざるに上げ、広げて冷ます(水にさらしてもOK)。


2)カキは水けを取って塩コショウ・片栗粉をまぶす、玉ねぎは薄切りする。

フライパンを温めて油をひきカキを焼く。

表面が焼けたら玉ねぎ・ほうれん草を加えてさっと炒め合わせ、醤油と砂糖で味付けする。


3)ほうれん草は1と同様に茹で、冷めたら水気を軽く絞る。

細切りした干し柿と合わせ、砂糖・醤油・すりごまで和える。


4)ゆず皮を添えて盛り付ける。


◎ポイント

1)切って水さらし→たっぷりの湯→さっと湯通ししよう♪

風味を損なわずにあく抜きできるよ!

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2018年ももう終わりだね。

今年はいっぱいみんなに会えて楽しかったな♪

来年もいっぱい遊ぼうね!


それでは、良いお年を!

 

こんにちは、旬太だよ

 

11月28日(水)は、

東日本放送「ナマイキTV」内コーナー

「ナマなキッチン」への野菜提供の放送日でした!

みんな見てくれたかな?

 

今月の野菜は「仙台白菜」でした!

 

これからの季節、白菜は大活躍だよね♪

スーパーなどで白菜を選ぶときのポイントは、

ずっしり重いか

上が閉じているか

だって!

確認してみてね♪

 

それでは、今回のレシピのおさらいです!

 

☆白菜とハンバーグのやわらか煮込み&白菜サラダ

 

◎材料(4人分)

▽主な材料

白菜    1/4個

人参    小1/2本

椎茸    4枚

青ネギ    少々

醤油    大さじ1

砂糖    大さじ1

塩コショウ    少々

水溶き片栗粉    適宜

粒マスタード    適宜

 

▽ハンバーグ

合いびき肉    300g

玉ねぎ    1/2個

卵    1個

パン粉    2/3カップ

塩    小さじ1/2

コショウ    少々

 

▽サラダ

白菜    小2枚

甘ガキ    1/2個

生ハム    3~4枚

生姜    少々

酢    大さじ2

塩コショウ    少々

 

◎作り方

1)ハンバーグを作る。

ひき肉にみじん切りの玉ねぎ・卵・パン粉・塩コショウを混ぜて練り、小さめの小判型にまとめる。

フライパンに少量の油をひいて中火で両面をさっと焼いて取り出す。

 

2)(1)のフライパンに一口大にそぎ切りした白菜の芯、薄切りの人参と椎茸を入れてさっと和える。

水300ccを注いでハンバーグを上に並べ、ふたをして沸騰させる。

醤油・砂糖・塩(小さじ1/2)を加えて火を弱め15分ほど煮る。

柔らかい葉の部分も加え、塩コショウで味を調えて具を片側に寄せ、水溶き片栗粉で汁にとろみを付ける。

器に盛り付けて青ネギとマスタードを添える。

 

3)サラダ: 

白菜の芯はそぎ切りして短冊に切り、葉はざく切りにして少量の塩を振ってなじませる。

薄切りしたカキ・生ハム・おろし生姜と合わせて酢・塩コショウで味を調える。

 

◎ポイント

1)ハンバーグは表面だけ焼いてね!

白菜と蒸し煮するので柔らかく火が通るからだよ。

 

2)柿と白菜の組み合わせ

柿の甘みが白菜と合うよ!ぜひ合わせてみてね。

 
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白菜は一玉買うと、どんなお料理にしよう?って悩んじゃうよね。
前に教えてもらったレシピや、
過去にナマイキTVで放送されたレシピもあるから
参考にしてみてね!
 
 
 
この冬は白菜をたくさん食べよう
 

こんにちは、旬太だよ♪

 

10月31日はハッピーハロウィン!だったけれど、みんな楽しんだかな?

31日は毎月恒例☆東日本放送「ナマイキTV」の

ナマなキッチンコーナーへ野菜を提供した日でした!

みんなもちろん見てくれたよね♪

 

10月の野菜はこの日にぴったりの“かぼちゃ”でした。

ハロウィンといえば“かぼちゃ”をくりぬいてランタンなどにするイメージがあるよね。

なんでかぼちゃなんだろう??

 

もともと、ハロウィンはケルト人の宗教行事で収穫祭と悪魔除けのイベントだったんだ。

そのときはカブなど色んな野菜をくり貫いていたものをランタンにして、

悪魔除けにしていたそうだよ。

それがアメリカに伝わったときに、かぼちゃになったんだよ!

当時アメリカではかぼちゃをたくさん作っていたから、

かぼちゃを使うようになったんだって。

カブでも作られていたなんて意外だよね!

 

βカロテンやビタミンが豊富なかぼちゃだから、ぜひおいしく食べてみてね☆

ちなみに今回は、栗原市で作られた“ダークホース”という

かぼちゃを提供しました!

宮城では栗原や登米、石巻、加美郡で作られてるよ♪

 

それではレシピをおさらいしていこう☆

 

☆かぼちゃのカルボナーラ

 

◎材料(4人分)

▽主な材料

かぼちゃ 1/4個(300g)

玉ねぎ   1/2個

ベーコン    100g

牛乳    150cc

生クリーム    200cc

卵黄    2個分

パスタ    300g

▽調味料

塩    小さじ2/3

コショウ    少々

オリーブ油    大さじ2

粗挽き黒コショウ    適宜

 

◎作り方

1)かぼちゃの種を除いて薄切りし、オリーブ油と一緒に鍋に入れて中火にかける。

ふたをして7~10分ほど蒸し煮し。箸でほぐれるくらいまで火を通す。

 

2)タイミングを見ながらパスタを茹で始める。

大き目のボウルに生クリームと卵黄を混ぜ合わせておく((3)と同時に出来上がるように)。

 

3)(1)の鍋に薄切りした玉ねぎ・ベーコンを加え、牛乳を注いで煮立たせる。

塩コショウで味付けする。

茹でたてのパスタを加えて軽く煮て火を止める。

 

4)(2)のボウルに(3)を加えて手早く和え、皿に盛り付けて粗挽き黒コショウをふりかける。

 

◎ポイント

1)かぼちゃをオイルで蒸し煮をしよう♪

柔らかくトロッとした食感になるよ。

 

2)タイミングよく進めること!

パスタがのびないように気をつけてね☆

 

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ハロウィンは終わっちゃったけど、かぼちゃは風邪対策にピッタリ。

冬に向けて体を作っていこうね!

 

こんにちはー!旬太だよ

 
秋分の日が過ぎて、やっと秋らしくなってきたね♪
風が冷たくなってきたから、風邪を引かないようにあったかくしてね。
 
さて、
今月も東日本放送「ナマイキTV」
「ナマなキッチン」コーナーにお野菜を提供したよ。
放送日は9月26日だったんだけど、お知らせができなくてごめんね!
 
今月はこれからの季節に大活躍な“長ネギ”のレシピ♪
長ネギは一年中出荷されているけど、
旬は9月から1月だよ。
 
長ネギには白ネギと青ネギがあるけど、
宮城県内では白ネギが多く生産されているよ!
 
白ネギは名前の通り、白い部分を食べるネギなんだけど、
白い部分はビタミンCが多く含まれているんだ。
 
ネギの独特なあの匂いは、
硫化アリルと言って切ると涙が出る成分だよ。
僕はネギを切るといつも涙が出るからいつも大変なの!
 
でも硫化アリルは、血液をサラサラにしてくれるし、
ビタミンB1の吸収を助ける働きがあるんだ!
ビタミンB1が豊富な豚肉と一緒に食べると良いんだって!
 
 
そんな健康に良い長ネギのレシピを確認しよう!
 
 
 
☆ご飯がすすむ昔風の長ネギカレー☆
 
 
◎材料(4人分)
▽主な材料
長ネギ    2本
合いびき肉    200g
油    大さじ1
カレー粉    大さじ2.5
薄力粉    大さじ2
砂糖    大さじ1
塩    小さじ2/3
醤油    小さじ2
 
▽揚げネギの材料
長ネギ    1本
塩    小さじ1/4
片栗粉    大さじ2
揚げ油    適宜
 
▽その他の材料
ご飯    適宜
福神漬け    適宜
ラッキョウ    適宜
 
◎作り方
1)長ネギを5mm厚さの小口切りにして油と一緒に鍋に入れ中火で1分ほど炒める。
 
2)ひき肉に塩(小さじ1/3)とカレー粉(大さじ1/2)を加えてよく練り、(1)の鍋に加えてさらに炒める。
火が通ったら残りのカレー粉(大さじ2)と薄力粉を加え、強火で鍋底が焦げるくらいによく炒める。
水を1カップずつ加えて鍋底の焦げをはがすように煮る。
砂糖・塩・醤油で味を調える。
 
3)揚げネギ:
ネギを斜め薄切りして塩を振り、しんなりしたら片栗粉をからめる。
少量の揚げ油を180度くらいに熱してネギを揚げる。
 
4)ご飯にネギカレーをかけ、揚げネギ・福神漬け・ラッキョウを添える。
 
◎ポイント
1)薄力粉と薄力粉をよく炒めてね!
粉臭さを消したり、カレー粉の香りを強めたりするためだよ!
 
2)焦げるくらい炒める!
香ばしさが増して濃い色がつくよ。
 
3)揚げネギは……
カリカリとした食感でボリューム感を出そう!
 
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僕の大好きなカレーと大好きなネギの組み合わせ
みなさんぜひ食べてみてね!
 
 
こんにちは!旬太だよ
7月25日(水)の「ナマイキTV」見てくれたかな?
前の記事の答えは……ズッキーニ!

ズッキーニはきゅうりの仲間なのかと思うけれど、
実はかぼちゃの仲間なんだ!
かぼちゃの仲間だから、βカロテンがズッキーニにも含まれているんだよ。
βカロテンはビタミンAに変換されて、皮膚や目の粘膜を健康に保つ作用があるんだ!
このβカロテンは油に溶けやすいので、油と調理をすることで体内への吸収量がアップ!
他にもビタミンC、カリウム、カルシウムなどが含まれているよ☆
旬は今の時期で、宮城県では栗原市と登米市が主に生産しているんだ。

それではレシピのおさらいです!

☆ズッキーニのフライ 韓国風和えもの

◎材料(4人分)
★フライ
ズッキーニ  2本
鶏むね肉   1/2枚
焼き海苔   1/2枚
大葉     8枚
卵      1個
塩コショウ  少々
薄力粉    大さじ4
パン粉    適宜
揚げ油    適宜
★和え物
ズッキーニ  1本
黄ピーマン  1/4個
にんにく   少々
青ネギ   1本
塩    小さじ1/3
砂糖   小さじ1
コショウ  少々
酢    小さじ2
ゴマ油  小さじ2
白ゴマ  少々
★その他
レモン  適宜

◎作り方
★フライ
1)ズッキーニは縦半分に切って5cm長さにする。
鶏肉は8枚に薄くそぎ切りして肉たたきでのばし塩コショウする。
ズッキーニに鶏肉を巻きさらに大葉と海苔も巻く。楊枝で留める。

2)卵に水(大さじ2)と薄力粉を混ぜてよく練り、1にからめてパン粉をまぶす。
180度の揚げ油で揚げる。
レモンを添えて盛り付ける。

★和え物
ズッキーニをスライサーなどで縦長の薄切りにして縦半分長さも半分に切る。
黄ピーマンも薄切りする。ボウルに入れて塩を振りしんなりさせる。
手で揉みながらおろしニンニク・砂糖・こしょう・酢・ごま油・ゴマをからめる。

◎ポイント
1)フライは長く揚げないこと!
余熱で火が通るよ!

2)和え物は和えたらすぐ食べる
水っぽくなっちゃうよ!

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今が旬のズッキーニ、
ぜひ食べてみてね!
 

プロフィール

写真
名前:旬太(しゅんた)
出身地:宮城県
年齢:5歳
誕生日:8月31日(やさいの日)
好きな食べ物:やさい・くだもの
趣味:砂遊び

2018年12月

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