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こんにちは、旬太だよ♪

 

10月31日はハッピーハロウィン!だったけれど、みんな楽しんだかな?

31日は毎月恒例☆東日本放送「ナマイキTV」の

ナマなキッチンコーナーへ野菜を提供した日でした!

みんなもちろん見てくれたよね♪

 

10月の野菜はこの日にぴったりの“かぼちゃ”でした。

ハロウィンといえば“かぼちゃ”をくりぬいてランタンなどにするイメージがあるよね。

なんでかぼちゃなんだろう??

 

もともと、ハロウィンはケルト人の宗教行事で収穫祭と悪魔除けのイベントだったんだ。

そのときはカブなど色んな野菜をくり貫いていたものをランタンにして、

悪魔除けにしていたそうだよ。

それがアメリカに伝わったときに、かぼちゃになったんだよ!

当時アメリカではかぼちゃをたくさん作っていたから、

かぼちゃを使うようになったんだって。

カブでも作られていたなんて意外だよね!

 

βカロテンやビタミンが豊富なかぼちゃだから、ぜひおいしく食べてみてね☆

ちなみに今回は、栗原市で作られた“ダークホース”という

かぼちゃを提供しました!

宮城では栗原や登米、石巻、加美郡で作られてるよ♪

 

それではレシピをおさらいしていこう☆

 

☆かぼちゃのカルボナーラ

 

◎材料(4人分)

▽主な材料

かぼちゃ 1/4個(300g)

玉ねぎ   1/2個

ベーコン    100g

牛乳    150cc

生クリーム    200cc

卵黄    2個分

パスタ    300g

▽調味料

塩    小さじ2/3

コショウ    少々

オリーブ油    大さじ2

粗挽き黒コショウ    適宜

 

◎作り方

1)かぼちゃの種を除いて薄切りし、オリーブ油と一緒に鍋に入れて中火にかける。

ふたをして7~10分ほど蒸し煮し。箸でほぐれるくらいまで火を通す。

 

2)タイミングを見ながらパスタを茹で始める。

大き目のボウルに生クリームと卵黄を混ぜ合わせておく((3)と同時に出来上がるように)。

 

3)(1)の鍋に薄切りした玉ねぎ・ベーコンを加え、牛乳を注いで煮立たせる。

塩コショウで味付けする。

茹でたてのパスタを加えて軽く煮て火を止める。

 

4)(2)のボウルに(3)を加えて手早く和え、皿に盛り付けて粗挽き黒コショウをふりかける。

 

◎ポイント

1)かぼちゃをオイルで蒸し煮をしよう♪

柔らかくトロッとした食感になるよ。

 

2)タイミングよく進めること!

パスタがのびないように気をつけてね☆

 

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ハロウィンは終わっちゃったけど、かぼちゃは風邪対策にピッタリ。

冬に向けて体を作っていこうね!

 

こんにちはー!旬太だよ

 
秋分の日が過ぎて、やっと秋らしくなってきたね♪
風が冷たくなってきたから、風邪を引かないようにあったかくしてね。
 
さて、
今月も東日本放送「ナマイキTV」
「ナマなキッチン」コーナーにお野菜を提供したよ。
放送日は9月26日だったんだけど、お知らせができなくてごめんね!
 
今月はこれからの季節に大活躍な“長ネギ”のレシピ♪
長ネギは一年中出荷されているけど、
旬は9月から1月だよ。
 
長ネギには白ネギと青ネギがあるけど、
宮城県内では白ネギが多く生産されているよ!
 
白ネギは名前の通り、白い部分を食べるネギなんだけど、
白い部分はビタミンCが多く含まれているんだ。
 
ネギの独特なあの匂いは、
硫化アリルと言って切ると涙が出る成分だよ。
僕はネギを切るといつも涙が出るからいつも大変なの!
 
でも硫化アリルは、血液をサラサラにしてくれるし、
ビタミンB1の吸収を助ける働きがあるんだ!
ビタミンB1が豊富な豚肉と一緒に食べると良いんだって!
 
 
そんな健康に良い長ネギのレシピを確認しよう!
 
 
 
☆ご飯がすすむ昔風の長ネギカレー☆
 
 
◎材料(4人分)
▽主な材料
長ネギ    2本
合いびき肉    200g
油    大さじ1
カレー粉    大さじ2.5
薄力粉    大さじ2
砂糖    大さじ1
塩    小さじ2/3
醤油    小さじ2
 
▽揚げネギの材料
長ネギ    1本
塩    小さじ1/4
片栗粉    大さじ2
揚げ油    適宜
 
▽その他の材料
ご飯    適宜
福神漬け    適宜
ラッキョウ    適宜
 
◎作り方
1)長ネギを5mm厚さの小口切りにして油と一緒に鍋に入れ中火で1分ほど炒める。
 
2)ひき肉に塩(小さじ1/3)とカレー粉(大さじ1/2)を加えてよく練り、(1)の鍋に加えてさらに炒める。
火が通ったら残りのカレー粉(大さじ2)と薄力粉を加え、強火で鍋底が焦げるくらいによく炒める。
水を1カップずつ加えて鍋底の焦げをはがすように煮る。
砂糖・塩・醤油で味を調える。
 
3)揚げネギ:
ネギを斜め薄切りして塩を振り、しんなりしたら片栗粉をからめる。
少量の揚げ油を180度くらいに熱してネギを揚げる。
 
4)ご飯にネギカレーをかけ、揚げネギ・福神漬け・ラッキョウを添える。
 
◎ポイント
1)薄力粉と薄力粉をよく炒めてね!
粉臭さを消したり、カレー粉の香りを強めたりするためだよ!
 
2)焦げるくらい炒める!
香ばしさが増して濃い色がつくよ。
 
3)揚げネギは……
カリカリとした食感でボリューム感を出そう!
 
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僕の大好きなカレーと大好きなネギの組み合わせ
みなさんぜひ食べてみてね!
 
 
こんにちは!旬太だよ
7月25日(水)の「ナマイキTV」見てくれたかな?
前の記事の答えは……ズッキーニ!

ズッキーニはきゅうりの仲間なのかと思うけれど、
実はかぼちゃの仲間なんだ!
かぼちゃの仲間だから、βカロテンがズッキーニにも含まれているんだよ。
βカロテンはビタミンAに変換されて、皮膚や目の粘膜を健康に保つ作用があるんだ!
このβカロテンは油に溶けやすいので、油と調理をすることで体内への吸収量がアップ!
他にもビタミンC、カリウム、カルシウムなどが含まれているよ☆
旬は今の時期で、宮城県では栗原市と登米市が主に生産しているんだ。

それではレシピのおさらいです!

☆ズッキーニのフライ 韓国風和えもの

◎材料(4人分)
★フライ
ズッキーニ  2本
鶏むね肉   1/2枚
焼き海苔   1/2枚
大葉     8枚
卵      1個
塩コショウ  少々
薄力粉    大さじ4
パン粉    適宜
揚げ油    適宜
★和え物
ズッキーニ  1本
黄ピーマン  1/4個
にんにく   少々
青ネギ   1本
塩    小さじ1/3
砂糖   小さじ1
コショウ  少々
酢    小さじ2
ゴマ油  小さじ2
白ゴマ  少々
★その他
レモン  適宜

◎作り方
★フライ
1)ズッキーニは縦半分に切って5cm長さにする。
鶏肉は8枚に薄くそぎ切りして肉たたきでのばし塩コショウする。
ズッキーニに鶏肉を巻きさらに大葉と海苔も巻く。楊枝で留める。

2)卵に水(大さじ2)と薄力粉を混ぜてよく練り、1にからめてパン粉をまぶす。
180度の揚げ油で揚げる。
レモンを添えて盛り付ける。

★和え物
ズッキーニをスライサーなどで縦長の薄切りにして縦半分長さも半分に切る。
黄ピーマンも薄切りする。ボウルに入れて塩を振りしんなりさせる。
手で揉みながらおろしニンニク・砂糖・こしょう・酢・ごま油・ゴマをからめる。

◎ポイント
1)フライは長く揚げないこと!
余熱で火が通るよ!

2)和え物は和えたらすぐ食べる
水っぽくなっちゃうよ!

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今が旬のズッキーニ、
ぜひ食べてみてね!
 

こんにちは!旬太だよ☆


みんな、27日の「突撃!ナマイキTV」、見てくれたかな!?
前回の記事の答えは、きゅうりでした♪
 

きゅうりは宮城県の北から南までいろんな地域で生産して、
なんと宮城の中で、一番出荷している野菜なんだよ!
 

きゅうりはほぼ水分なので、水分補給にもいいよ
体を冷やしてくれるので熱中症対策にもなるね
 
 
 

それでは、今回のレシピです!
 

☆きゅうりのひき肉味噌炒め
 

◎材料(4人分)
きゅうり     3本
トウモロコシ 1/2本
ショウガ    小1/2片
豚ひき肉   150g
--調味料
みりん    大さじ3
味噌    大さじ1
しょう油    大さじ1
片栗粉    小さじ2
白ゴマ  適量
 

 

◎つくりかた

 

1)きゅうりは縦4つ割りで3cm長さに切り、塩少々をふりかけてしんなりさせ、水気を絞る。
とうもろこしは身を包丁でかき取り、生姜はみじん切りにする。
 

2)フライパンにひき肉と生姜・トウモロコシを入れて中火で炒める。
パラパラになったらみりん・味噌・しょうゆを加えて味をつける。
1のきゅうりを加えて手早く炒め、水とき片栗粉(水大さじ1で溶く)でとろみをつける。
器に盛り付けてゴマを振りかける。
 

◎ポイント!
1)きゅうりを塩もみする。歯ごたえが残るよ!
 

2)最後にきゅうりを入れる。長く炒めると風味が落ちる
 

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きゅうりは炒めてもおいしいんだよ!

 

今年の夏は宮城のきゅうりをいっぱい食べようね☆
 

 

こんにちはー!!旬太だよ

前の記事の答え、

5月30日の「ナマイキTV」見てくれた人はわかったよね!

今回はソラマメでした

 

 

ソラマメは、たんぱく質ビタミンが豊富で、

塩分を排出できるカリウムが含まれている、健康にいい野菜だよ♪

宮城県では、村田町、蔵王町、栗原市などで作られているんだって!

 

 

では、レシピのおさらいです☆

 

☆ソラマメと豚肉の麦めしサラダ&簡単スープ☆

 

◎主な材料◎

・ソラマメ    30

・豚中厚切り肉    150g

・赤黄パプリカ    1/8

・キュウリ    1/2

・もち麦    150g

・レタス    1/2

 

 

◎調味料◎

・塩コショウ    少々

・酢    大さじ2.5

・オリーブ油    大さじ1

 

 

◎その他◎

・ソラマメ    20

・豆乳    1カップ

・中華風スープ    2カップ

・卵    1

・塩コショウ    少々

 

 

◎作り方◎

1)ソラマメをゆでる

さやから出したソラマメの黒い部分に包丁で切り込みを入れ、鍋に入れる。

ひたひたの水と塩を加えてふたをのせ、中火で沸騰させ1分加熱、ざるに上げる。

 

 

2)麦飯サラダ

300ccの水を沸かし麦飯を入れてひと混ぜする。

火を弱めてふたをのせ10分弱火で茹でる。

残り時間が3分になったら1cmに切って塩コショウした豚肉を上に散らして加熱、そのまま人肌に冷ます。

その間にパプリカときゅうりを細かいみじん切りにする。

冷ましたご飯をボウルに取り出してみじん切りの野菜と合わせ、酢・オリーブ油・塩コショウで味付けする。

レタスと一緒に盛り付ける。

 

 

3)スープ

豆乳と中華風スープを合わせて沸かして茹でたソラマメを加え、溶いた卵を流す。

塩コショウでととのえる。

 

 

◎ポイント◎

1)ソラマメの薄皮はお好みで♪

新鮮なものは柔らかいので食べられる

 

 

2)麦飯はざっくり混ぜる

ねばりを出さないように

 

 

 

宮城のソラマメの旬は5月下旬から6月だから、今が旬なんだ!

レシピを参考に作ってみてね☆☆

 

プロフィール

写真
名前:旬太(しゅんた)
出身地:宮城県
年齢:5歳
誕生日:8月31日(やさいの日)
好きな食べ物:やさい・くだもの
趣味:砂遊び

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