日記: 2012年1月アーカイブ

曲がりねぎ

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こんにちは、旬太です。 

先週、「曲がりねぎ」のハウスに行ってきたよ。
場所は仙台市青葉区の宮城地区。雪が降り積もる真っ白な土地にハウスが並んでいました。
      曲がりねぎウス と雪.jpg
宮城地区は雪が多い地域のため、畑に植えたねぎを成長途中で一度抜き取り、ハウスに移し変えるそうです。
その数約6万本!!
ハウス内に運んだ「ねぎ」を、傾斜をつけた畝(うね)に寝かせ、上に土をかけます。この手法は「やとい」と言い、伝統的な栽培方法なんだって。
その作業が重労働なんだ・・・。と生産者の苦労が伺えました。
「やとい」された「ねぎ」は土をかけられた部分が真っ白。土から出た緑の部分は上に伸びようと成長するので湾曲していきます。
土の水分と温度管理も収穫まで気を使う部分なんだって。
約45日間、ハウスの中で成長し、収穫された「曲がりねぎ」は作業場に運ばれ、1本1本皮を剥かれ、キレイな白と緑に変身。サイズ計測後、箱詰めされて出荷されていきます。
      曲がりねぎ選別前.jpg


宮城県外に「曲がりねぎ」を出荷したい!その想いが現実となり、今では地区に30名以上の生産者がいるそうです。宮城の冬野菜「曲がりねぎ」を栽培し、札幌市場に出荷しています。
 

 

 曲がりねぎハウス内.jpg

   曲がりねぎ収穫.jpg
 ハウスから作業場に運ばれます
 曲がりねぎ皮むき.jpg
 一本一本丁寧にエアーで皮を剥きます 
野菜が手元に届くまで、たくさんの手間と生産者の気持ちが込められているんだね。
旬太は野菜が大好きだけど、ますます大好きになったよ!
感謝の気持ちをもって、味わって食べよう〜っと。
 
 曲がりねぎ結束.jpg

 

   

こんにちは、旬太です。

先日、みやぎの野菜を使用した「チョコベジ」と「簡単ベジ料理」ワークショップが開催されたよ。
           野菜の勉強.jpg
前半は宮城県内で作られている野菜&産地のお勉強と「チョコベジ」体験です。
チョコベジのチョコレートは㈱明治のミルクチョコレート。
ベジ=野菜は宮城県産の「曲がりねぎ」、「かぶ」、「つぼみ菜」、「にんじん」、「ミニトマト」の5種類です。
曲がりねぎ、かぶ.jpg人参.jpgトマト、つぼみ菜.jpg
曲がりねぎは蒸し焼き、かぶとにんじんは蒸して、つぼみ菜はサッとゆでて水を切り、ミニトマトはそのまま生で各お皿に並べられました。
フォンデュ鍋には牛乳を加えたチョコレートガナッシュがとろ〜り。
フレーバーに塩釜の藻塩、ブラックペッパー、シナモン、ジンジャーが準備されたんだ。

参加した皆さんが各自お好みの組合せを見つけていたよ。
一番人気の野菜は「にんじん」、二番目は「曲がりねぎ」、三番目は「かぶ」でした。
ねぎの甘さと焼き目の香ばしさ+藻塩+チョコでキャラメル風味〜?
旬太は野菜+チョコ+塩釜の藻塩がお気に入りです♪
 

 

部長.jpg

チョコベジ使用品目.jpg


チョコベジワーク.jpg
 

後半の「簡単ベジ料理」は宮城県産の「白菜」と「宮城野豚みのり」を使った【はくさいdeミルフィーユ】と「ちぢみほうれん草」と「みやぎの環境保全米ひとめぼれ」を使った【ちぢみほうれん草団子】です。

ミルフィーユは切干大根と味噌が絶妙に野菜の美味しさを引き立てた一品に仕上がりました。団子はきな粉とハチミツでデザートに。
     調理完成.jpg  講師.jpg   
 白菜ミルフィーユ.jpg
団子.jpg


宮城県園芸作物ブランド化推進協議会主催のNEWスタイルワークショップは2歳のお子様から40代の大人まで参加。
初めて試みで、準備・段取不足などいろいろと反省が・・・。

でも!宮城県産の野菜に興味が湧いた方、楽しかった、次回も参加したい。など、参加いただいた皆様からのご意見、感想などありがとうございました。

【はくさいdeミルフィーユ】
白菜4枚、豚薄切り2枚、ピザ用チーズ40g、切干大根10g、味噌大さじ1
① 水で戻した切干大根の水気を切り、細かくカットし味噌と和える
②白菜をスチーマーのサイズにカット
③スチーマーに白菜・豚肉・白菜・チーズ・白菜・切干味噌・白菜と重ねる
④スチーマーの蓋をして6分加熱

 参加者.jpg


※ルクエのスチームケースを使用しました。

 

 

 

こんにちは、旬太です。

仙台市中央卸売市場で「業務開始式」が開催されました!
旬太も早起きして見学に行ってきたよ。

午前7時に開始式が始まり、仙台市の奥山市長、市場関係者、JAの方々など大勢の人たちで場内の特設会場は埋め尽くされました 。
 初せり2012.1.5.jpg

 
初せり次第.jpg
初せり2012 012.jpg
 
今年一年の豊富と復興への決意表明が行われ、業務開始宣言後、競り台で「初競り」の威勢良い声が響き渡り、活気みなぎるスタートを切りました。
初せり2012 宮果.jpg

競り台から離れた場所で行われる「移動競り」では山積みされた野菜が競り落とされ、トラックに荷積みされて行きます。

    初せり2012 019.jpg

  

初せり2012 仙印.jpg


 

 初せり2012 026.jpg

仙台市中央卸売市場内の青果物卸会社 宮果と仙印では「初荷」ののぼりを掲げ、今年も市場から皆さんに元気をお届けします。
   初せり宮果.jpg初せり仙印.jpg
 元気!旬太.jpg

 

プロフィール

写真
名前:旬太(しゅんた)
出身地:宮城県
年齢:5歳
誕生日:8月31日(やさいの日)
好きな食べ物:やさい・くだもの
趣味:砂遊び

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