2020年9月アーカイブ

こんにちは、旬太だよ♪

みんなはムサカって知ってるかな？

ムサカとはギリシャやトルコなど東地中海地方で食べられている料理です！

今回はホワイトソースを使わずに、手軽に作れるレシピだよ♪

なすは事前に油で焼いてもおいしいよ

なすは切って空気に触れると酸化してアクが出てくるため、水につけますが、

ポリフェノールを含んだなすは水溶性なので、今回は水に付けず

調理の直前に切って使いました＼(^o^)／

ムサカ

 

【材料4人分】

なす　　　　　3～4本                                                                  

（ミートソース）

 ・牛切り落とし（細かく叩いておく）150g                    

 ・玉ねぎのみじん切り　　　　　　　1/4個

・にんじんのみじん切り　　　　　　1/4個分               

 ・にんにくのみじん切り　　　　　　1片分

・トマト　ざく切り　　　　　　　　1個分

・トマトペースト　　　　　　　　　大さじ１                      

 ・赤ワイン　　　　　　　　　　　　50cc                                                                                         

 ・塩、こしょう　　　　　　　　　　各少々

・オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ1（炒め用）

ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　50g

オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ２（耐熱皿用）

パセリのみじん切り　　　　　　　　適宜

 【作り方】

①ミートソースを作る。フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れ

　しんなりするまで炒める。牛肉を加えて色が変わるまで炒め、トマトとトマトペースト、

　赤ワインを入れて水分がなくなるまで中火で煮込む。

　塩、こしょうで味を整える。

　

 ②なすは皮を縞目に剥き、1cm幅に切る。

③耐熱容器にオリーブオイルを大さじ1を敷き、②のなすを並べ、塩少々を振り(分量外)

 残りのオリーブオイルをかける。

上から①のミートソースをかけてチーズを散らす。 

 

 

180℃のオーブンで25～30分、なすがしんなりするまで焼き、パセリを振る。

 

　

 ＊材料の写真に赤ワイン、塩、こしょうは写っていません。

 

なすは和洋中とどんなお料理にも大活躍の野菜！

地球上に広く分布され、親しまれているんだね♪

なすってスゴイ！！

 

 

こんにちは、旬太だよ♪

もうすっかり秋の気配。

この頃は、秋の食材もたくさん見かけるようになってきたね。

おいしい秋の味覚を楽しもう！！

今月もKHB東日本放送「突撃！ナマイキTV」の『ナマなキッチン』コーナーに

野菜をお届けします。

放送日は9月30日水曜日☆

今月は「梨」です！

果肉の90％と、ほとんどが水分で占められている梨ですが、リンゴと同じくソルビトールといって整腸作用がある栄養分が含まれているよ。ソルビトールは果糖の中でもカロリーが低く虫歯になりにくいという嬉しい栄養素♪梨を店頭で選ぶときは、硬めで形が良く張りがあり、お尻がふっくら広がっているものが美味しいと言われているよ。

また、表面がザラザラしているものは未熟の証。このザラザラしているものは、梨にとって水分が抜けてしまわないようにするコルク栓みたいなもので、完熟するとサラサラした手触りになるんだって！

「梨」がどんなお料理になるのかな？

楽しみだね♪

こんにちは、旬太だよ♪

宮城の郷土料理のずんだ餅。

枝豆が旬の季節だからこそ本当に美味しい『ずんだ』が味わえるよ。

少し手間がかかるけど、自家製のずんだあんの味は格別！

秋のお彼岸に、ちびっこたちも一緒にぜひチャレンジしてね♪

ずんだ団子

【材料　4人分】

(ずんだあん)　　　

枝豆　　　正味200g(さや付き500g位)　　　　

砂糖　　　80g～100g

塩　　　　少々

① 枝豆をゆでてさやから豆を押し出し、薄皮も取り除く。

　すり鉢に入れて豆をすりこぎで叩いて潰す。

（ミキサーで粗く潰しておくと作業がしやすい）

② 砂糖を加え、とろりとなるまですりこぎでさらにすり混ぜる。

　塩を少々加えて味を整える。

　 

(だんご)

だんご粉　　200g

＊今回はうるち粉と餅粉が半々のものを使用

水　　　　　160cc

＊白玉粉で作る時は、水　180ccにする

 

① ボールにだんご粉と水を入れ、耳たぶくらいの固さによくこねる。

② ①を棒状にしてからお好みの大きさに切って丸め、中央を少しくぼませておく。

③ 鍋にたっぷりの湯を沸かしてゆでる。浮き上がったら、さらに1分程ゆで、すぐに

　氷水に取ってしっかり冷やし、水気を切っておく。

　皿に団子をのせ、ずんだあんをお好みの量かけて召し上がれ。

 

 

宮城県民が大好きな『ずんだ』！

もちろん旬太もだ～～い好き＼(^o^)／

秋のお彼岸だけじゃなく、十五夜の月見団子にも食べたいな♪

おだんごをこねたり丸めたり、旬太もいっぱい作るぞー☆

 

2020年の秋のお彼岸…9/19(土)～9/25(金)

                                 9/22(火)の秋分の日を中日（ちゅうにち）として、前後3日間

　　　　     　　         　   合計7日間がお彼岸の期間とされています。

 

2020年の十五夜…10/1(木)

　　　　                  『中秋の名月』とは「秋の真ん中に出る月」という意味があり

　　　　                  9/7～10/8の間で満月が出る日を十五夜としています。

　　　　　　　　

 

 

こんにちは、旬太だよ♪

お料理って味はもちろん、見た目もとっても大事！

お料理が登場した時の驚きや期待感、笑顔は最高の隠し味だね。

今回は、色とりどりの具を、ごま油と塩で味付けしたご飯で巻いた、韓国風のり巻き

「まるごときゅうりのキンパ」を紹介するよ♪

日本の太巻きよりも、ごはんは少なめで野菜がたっぷり！きゅうりの浅漬けをまるごと

１本入れてみました！

牛肉だけ甘辛味で、ほかは塩だけのやさしい味なので、どなたにでも喜ばれるね☆

持ち寄りパーティーにもピッタリだよ(^_-)-☆

まるごときゅうりのキンパ

【材料３本分】

＊米　　　　約1合半（炊き上がり500g位）      　  

味付け：塩…小さじ1/2,ごま油…小さ１）            

 

＊牛肉切り落とし…150g

（A:ごま油 大1/2,酒・砂糖・しょうゆ各大1）

＊にんじん…大1本

（B:ごま油 大1/2,塩 小1/3,白ごま 小さじ1/2）

＊卵…3個

（C:サラダ油 適宜,砂糖 小さじ1,塩 小さじ1/4）

＊きゅうり…3本

(D:塩 小さじ1/4, 板ずりして保存袋で半日位おく)

＊のり　　3枚

＊白ごま　適宜

【作り方】

①温かいご飯に塩・ごま油を加えて混ぜておく。

②牛肉はごま油で炒め(A)の調味料で味をつける。にんじんは皮をむき、4cm長さの

　千切りにし、ごま油で炒め(B)の調味料で味をつける。

③卵は砂糖と塩を加え、薄くサラダ油を熱した卵焼き器で厚焼き卵を作り、6等分の

　棒状に切る。きゅうりの浅漬けは水気を拭き取る。 

④巻きすにのりを縦長に置き、奥3cmほどを残してご飯を薄くのせる。

⑤ご飯の中心部にきゅうり・卵焼き・牛肉・にんじんのナムルを積み重ねながら

置いていく。

⑥具のところをしっかり押さえてグルっと巻き一度押さえ、さらに海苔を巻き込むようにして、一気に転がし形を整える。

   　

写真を参考にきれいに盛り付けて、パーティーが盛り上がること間違いなしだね！！

ぜひ作ってみてね☆