2020年6月アーカイブ

こんにちは、旬太だよ♪

６月２４日（水）放送のナマイキTV『ナマなキッチン』コーナーへお野菜を提供したよ！

６月は「きゅうり」でした。

『豚肉ときゅうりの香味醬油かけ☆きゅうりのごま味噌汁☆』

それでは、レシピをおさらいしてみよう♪

【材料】　　　　　　　　　　

主な材料　　　　　　　  　　　調味料　　　　　　　     　 　    その他

豚薄切り肉　　150ｇ　　 　 　酒　　　     　 大さじ4　     　 きゅうり　 　 　1～2本

きゅうり　　　2～3本　　  　  しょうゆ         大さじ2　 　  　みょうが　　    1個

新玉ねぎ　　　1/4個　　 　 　 酢　　　       大さじ1　　       大葉　　　 　  ２枚

生姜　　　　　小1/2片　 　    ごま油　    　大さじ2　　       味噌　　　  　 大さじ2

にんにく　　　1片　　　　　　　　　　　　　　　　                　かつお節　　　1パック

小ねぎ　　　　３本　　　　　　　　　　　　　　　　              　 すりごま　　　大さじ2

【作り方】

１．酒としょうゆ・せん切りの生姜・薄切りのニンニクをフライパンで合わせて煮立て、

豚肉を入れて煮る。粗熱が取れるまで置いて１ｃｍ幅くらいに切る。

２．きゅうりは斜めのせん切り、玉ねぎは薄切りにする。豚肉と一緒に器に盛り付ける。

３．鍋に残った豚肉の煮汁に酢を加えて煮立てる。ごま油と小口切りの小ねぎを加えて

火を止め、２の上にざっとかけて手早く和える。

 ４．きゅうりを薄い小口切りにして塩少々でもみ、しんなりさせる。すりごま・かつお節

味噌・水（３カップ）を加えて混ぜて汁を作り、きゅうりも加える。お椀によそって

刻んだみょうがと大葉を添える。

レシピを参考にぜひ作ってみてね♪

こんにちは、旬太だよ。

今回ご紹介するバーニャカウダは熱いソースという意味の北イタリアの郷土料理だよ♪

ペーストにしたニンニク、アンチョビ、オリーブオイルで作るソースをフォンデュのように

生野菜につけて頂きます。味噌を隠し味に加えてコクを出しました！

野菜は旬の物なら、生野菜でも温野菜でも大丈夫です。

  バーニャカウダ

【材料】２人分

ニンニク　　　　　　２片

アンチョビフィレ　　１０ｇ（ペーストでも）

オリーブオイル　　　1/4カップ

牛乳　　　　　　　　大さじ１

味噌　　　　　　　　大さじ１

（野菜）

・トマト　　　　　　１個　

・きゅうり　　　　　1/2本　　　　　　

・セロリ　　　　　　1/4本

・アスパラ　　　　　２本(加熱)

・スナップエンドウ　６個(加熱)

・パプリカ(赤)           1/4個(加熱)

・カボチャスライス　４枚(加熱)　　　

【作り方】

①     ニンニクは皮と芽を取り除き、耐熱容器に入れ、かぶるくらいの牛乳と水を

半々(分量外)に加え、１分３０秒(600Ｗ)加熱する。さらに同じ作業をもう一度繰り返す。

②     湯を捨ててニンニクを潰して牛乳を加える。

③     アンチョビを加えてラップをし、１分(600Ｗ)加熱する。

　　オリーブオイルを少しずつ加えて丁寧に混ぜる。

④     野菜は食べ易い大きさに切って、加熱が必要なものは茹でるかレンジにかける。

皿に盛り、②を添える。 

バーニャカウダがあれば、旬の野菜を美味しくモリモリ食べられるね。

ぜひ作ってみてね♪

 

 

こんにちは、旬太だよ♪

今月もKHB東日本放送「突撃！ナマイキTV」の『ナマなキッチン』コーナーに

お野菜をお届けします。

放送日は６月２４日水曜日☆

今月は「きゅうり」だよ！

きゅうりはカリウムをたくさん含んでいるので、ナトリウム（塩分）を排出する役割があり

高血圧に効果があるようです。また、利尿作用もあるので、体内の水分量を調整しむくみ解消や体を

冷やす役割があると言われていて、薬膳料理にも用いられているんだって！

暑い季節にぴったりのお野菜だね！

どんなお料理になるのかな？

お楽しみに♪

こんにちは、旬太だよ。

 ６月１６日（火）、古川の枝豆畑に行ってきたよ！

      　　　　　　　　JA古川さんの枝豆畑がこちらです。

こちらの畑では「げんき娘」という極早生品種が栽培されていたよ！

５月７日に種をまいて、旬太が訪れた６月１６日には１５㎝位に成長していました。

「げんき娘」は皮が薄く茶豆風味の枝豆で、７月２５日の出荷を目指しています！

 　　太陽の日差しを浴びてすくすくと成長中　　　　　　　　産毛がかわいいね！

  JA古川さんでは１０月の初め頃までに下記の順番で枝豆を作っていきます。

①     げんき娘（極早生種）　　　　　

②     湯あがり娘（中早生種）

③     ゆかた娘（中生種）

④     つきみ娘（中晩生種）

⑤     秘伝（晩生種）

 旬太は枝豆が大好物だから、全種の味比べがしたいなぁ♪

今後も枝豆娘シリーズから秘伝までレポートしていきます。

こんにちは、旬太だよ♪

この頃は暑い日が続いてるけど、雨の日は肌寒い。

そんな気温差が激しい季節は体調も崩しやすいから

免疫を高めてくれる発酵食品を紹介するよ！

「甘酒」「いちご甘酒」を冷やして美味しく免疫力アップ！！

  冷やし甘酒で免疫力アップ

【材料】４人分

生の米こうじ　　　　200g

もち米　　　　　　　1/2合

【作り方】

①     もち米は洗い炊飯器に入れて、おかゆの水加減にして炊飯する。

②     ①が炊き上がったら、よく混ぜ、60℃に冷ます。米麹をよくほぐして加える。

麹は60℃以上で死滅するので、温度計で測って60℃をキープする。濡れ布巾をかぶせ

保温モード(約６０℃)で5～6時間を目安に、さらっとなって甘みが出るまでおく。

③     清潔な密閉容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。手作り甘酒の消費期限は約１週間なので、使いきれなければ密閉保存袋に入れて冷凍しましょう。

 いちご甘酒

【材料】2～3人分

いちご　　　　　　　150ｇ

甘酒　　　　　　　　250cc

  

【作り方】

①     いちごはヘタを取り、ミキサーでピュレ状にする。

②     甘酒は氷を2～3個加えてミキサーでなめらかにする。

③     グラスに甘酒を入れて、いちごのピュレを注ぎ入れる。グラスの半分ほどまで

マドラー（箸でも良い）を差し入れてゆるく混ぜる。

 

いちごのピュレ以外にもアレンジできそうだね！

旬太はもっと簡単に大好きなマーマレードジャムを入れてみようかなぁ？

今回作った甘酒は飲むというより「食べる甘酒」です。

薄めて飲んだり、調味料として使ってみてね♪

 

 

こんにちは、旬太だよ！

６月３日（水）放送のナマイキTV『ナマなキッチン』コーナーへお野菜を提供したよ！

５月に放送予定だった「ソラマメ」でした。

『ソラマメとエビの炒めサラダ　チーズドレッシング』

それでは、レシピのおさらいをしてみよう♪

【材料】４人分

主な材料　　　　　　　　　　調味料　　　　　　　　　　　チーズドレッシング

ソラマメ　　　　３０粒　　　オリーブ油　　大さじ２　　　プロセスチーズ　30ｇ

むきエビ　　　　200ｇ             塩コショウ　　少々　　　　　おろし玉ねぎ　　1/8個分

玉ねぎ　　　　　1/4個                                                                       酢　　　　　　　大さじ2

にんにく　　　　少々                                                                        練り辛子　　　小さじ1/2

茹で卵　　　　　２個　　　　　　　　　　　　　　　　　    塩コショウ　　少々

レタス　　　　　1/2個　　　　　　　　　　　　　　　　 　 オリーブ油　　  大さじ2

バゲット　　　　10ｃｍ

【作り方】

１．ソラマメを茹でる：ソラマメをさやから取り出す。ぷっくり膨らんだ方の中央にある

爪（薄茶色から黒色の部分）に切り込みを入れる。浸る程度の少量の水に塩を加え、ソラマメも入れてふたをのせ中火にかける。沸騰から30秒～１分くらい茹でてざるに上げる。

２．玉ねぎはドレッシング用に1/８個をすり下ろして、残りを7～8㎜角に切る。にんにくは薄切りを2～3枚用意する。フライパンに油とニンニクを入れ、玉ねぎとむきエビを炒める。ソラマメを加えて塩コショウで味をつける。

３．刻んだ茹で卵・ちぎったレタス・薄切りして焼いたバゲット・ソラマメ炒めを皿に盛り付ける。

４．チーズは手で細かくほぐして酢と一緒に20秒ほどレンジ加熱する。その他の材料を混ぜてドレッシングにする。

【ポイント】

※ソラマメは硬めでＯＫ…あと炒めるので（茹でると皮がむきやすくなる）

※チーズを温める…調味料と混ぜやすくなる

レシピを参考にぜひ作ってみてね！

こんにちは、旬太だよ♪

とっても可愛い「パプリカでお花のハンバーグ」を紹介するよ！

目玉焼きを加えたりとアレンジも色々出来そう！

これなら親子一緒にお料理を楽しめるね。

パプリカでお花のハンバーグ

【材料】４人分

パプリカ　　　　各１個（赤・黄・オレンジ）

薄力粉　　　　　適宜

（肉だね）

牛・豚合挽き肉　　400ｇ

玉ねぎ　　　　　　1/2カップ

牛乳　　　　　　　1/4カップ

溶き卵　　　　　　1個分

塩　　　　　　　　小さじ1/2

黒こしょう・ナツメグ　　各少々

オリーブ油　　　　大さじ2

（ソース）

トマトケチャップ　大さじ3

ウスターソース　　大さじ1

【作り方】

①     パプリカは2ｃｍ幅の輪切りに、玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、

ラップをかけて電子レンジで600Ｗで1分加熱する。牛乳にパン粉を入れて

ふやかしておく。

②    ボウルにひき肉と塩を入れてよくねり、①と肉だねの材料を加えて粘りが出るまで

　  よく混ぜる。

③     パプリカの内側に薄く小麦粉を振り、肉だねをふちまでしっかりと詰める。

④     フライパンにオリーブ油を加えて中火で熱して③を並べ、焼き色がつくまで

2分くらい焼く。裏返して蓋をし、さらに5分ほど蒸し焼きにして皿に盛る。

⑤     ④のフライパンに（ソース）の材料を加えて一煮立ちさせてかける。

スライスしたパプリカに卵を入れてお花の目玉焼きも作りました。

キャロットラぺやグリーンサラダを添えてワンプレートに。

 

 

親子で楽しく作ってみてね☆