ちぢみ雪菜の淡雪あん

こんにちは旬太だよ。
１２月２５日（水）放送の、ナマイキTV『ナマなキッチン』コーナーへお野菜を提供したよ。今月は、「ちぢみゆきな」でした。

今回番組で紹介されたお料理は「ちぢみ雪菜の淡雪あん」☆


それでは、レシピのおさらいをしてみよう♪

材料(4人分)
◎主な材料
  ちぢみ雪菜    2ワ
  パプリカ    1/4個
  玉ねぎ    1/2個
  全卵    3個
  カニ缶詰    小1缶
◎調味料
  スープ    250cc*
  酒    大さじ2
  塩コショウ    適宜
  砂糖    小さじ1
  片栗粉    大さじ2
  油    大さじ1.5
  *中華風スープをお湯で溶く

◎作り方
1）ちぢみ雪菜は根元の泥をよく洗い落として4cm長さに切る。
パプリカと玉ねぎは太目のせん切りにする。

2）卵2個と卵白1個分に塩コショウ少々を加えてほぐす。
フライパンに油(大さじ1)を温めて卵を流し入れふんわりした炒り卵を作り、取り出す。
油(大さじ半分)を足して(1)をさっと炒め、スープ(50cc)を加えてしんなりさせる。
炒り卵を戻して塩コショウ少々で味をつけ器に取り出す。

3）卵白1個分に塩をひとつまみ加え、角がピンと立つまで泡立て棒でしっかり泡立てる。

4）鍋に スープ(200cc)・酒・塩(小さじ1/4)・コショウ・砂糖とカニを缶汁ごと加え、煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
卵白を加えて手早くなじませ、(1)にかける。

◎ポイント
1）野菜炒めにスープ
蒸気ですぐにしんなりする(焦げずに色よく仕上がる)
2）とろみがついたらメレンゲ
泡が消えずふわふわに仕上がる


レシピを参考にぜひ作ってみてね♪