こんにちは、旬太だよ。
８月２８日(水)放送の、ナマイキTV『ナマなキッチン』コーナーへお野菜を提供したよ。
今月は「ツルムラサキ」でした。
みやぎの野菜 ツルムラサキで
「ひき肉ナンプラー炒め」と「酢玉ねぎ和え」☆
◎材料（４人分）
ナンプラー炒め
・ツルムラサキ 2ワ
・鶏ひき肉 200g
・にんにく 2片
・パプリカ 1/2個
・玉ねぎ 1/2個
・ご飯 適宜
・卵 4個
調味料
・ナンプラー 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・塩コショウ 少々
・油 大さじ1
和え物
・ツルムラサキ 1ワ
・玉ねぎ 1/8個
・酢 大さじ2
・塩 小さじ1/4
・タカノツメ 適宜
1）ツルムラサキは4cm長さに切り、茎の太い部分は縦に4つ割りする。
にんにくはみじん切り、パプリカ・玉ねぎは1cm幅の棒状に切る。
ひき肉にニンニクと塩コショウを混ぜて軽く練る。
2）温めたフライパンにひき肉を広げて中火で焼く。
火が通ってきたら大きくほぐすように炒め、ナンプラーを半量加えて味付けし、取り出す。
同じフライパンに油をひいてツルムラサキ・パプリカ・玉ねぎをさっと炒める。
砂糖・ナンプラーで味付けし、ひき肉を戻し入れる。
塩コショウでととのえる。
半熟の目玉焼き・酢玉ねぎ和えと一緒にご飯に添えて盛り付ける。
3）ツルムラサキは少量の水で2分ほど蒸し茹でしてざるに上げ、冷めたらざく切りする。
細かくみじん切りした玉ねぎに酢・塩で味付けしてよくなじませ、ツルムラサキ・輪切り唐辛子と和える。
ポイント！
1）ひき肉は練ってから炒める
細かくほぐれないので食べ応えがある
2）野菜はさっと炒める
コリコリの食感を生かす
レシピを参考にぜひ作ってみてね♪
