ソラマメと豆腐のさっと煮 ソラマメ皮スナック

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こんにちは、旬太だよ!

5月29日(水)放送の、ナマイキTV『ナマなキッチン』コーナーへお野菜を提供したよ!
今月は「ソラマメ」でした☆
ソラマメの薄皮は、はずして食べることが多いけど、
じつは食物繊維をたくさん含む部分だよ♪

それでは、レシピのおさらいをしてみよう。

◎主な材料
  ソラマメ       30粒
  豆腐         1丁
  笹かまぼこ      小3枚
  卵                 1個
  出し汁        150cc
  塩           小さじ1/3
  砂糖         小さじ1
  水溶き片栗粉  適量

◎調味料
  ソラマメ皮   適量
  塩コショウ      少々
  片栗粉     少々
  揚げ油       適量

◎つくりかた
1)ソラマメを茹でる:ソラマメをさやから取り出す。
  ぷっくり膨らんだ方の中央にある爪(薄茶色から黒色の部分)に切り込みを入れる。
  浸る程度の少量の水に塩を加え、ソラマメも入れてふたをのせ中火にかける。
  沸騰から30秒~1分くらいでざるに上げる。

2)ソラマメは茹でて皮をむく。
  鍋にだし汁とうす切りの笹かまぼこ・手で一口大に裂いた豆腐を入れ中火にかける。
  煮立って3~4分したら塩・砂糖で味付けし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  ほぐした卵を流し入れてふわっと火が通ったらソラマメを加えて軽く温める。
  器に盛り付ける。

3)むいた皮に塩コショウ・片栗粉を薄くまぶす。
  170度の揚げ油に入れてサクッとするまで揚げる。

◎ポイント
  切込みを入れてさっと塩ゆで!
 (火が通りやすく、風味が損なわれない、下味がつくよ!)
  皮も食べてね!少し硬いけど味わい深いよ。

レシピを参考に作ってみてね♪

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プロフィール

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名前:旬太(しゅんた)
出身地:宮城県
年齢:5歳
誕生日:8月31日(やさいの日)
好きな食べ物:やさい・くだもの
趣味:砂遊び

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