☆ツルムラサキで卵焼き&ガーリック炒め

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こんにちは☆

旬太だよ!

8月22日放送のナマイキTVはみんな見てくれたかな?

今回の野菜は「ツルムラサキ」でした!


ツルムラサキは、宮城では蔵王町で一番生産されているよ!

ビタミンとカルシウムが豊富で、

特にビタミンKは野菜類の中でもトップ10に入るよ。

たんぱく質を活性させたり、骨を健康に保たせたりする効果が期待できるんだ。

カルシウムも含まれているから、骨の健康にばっちりだね。


あと、ツルムラサキの特徴はねばねばだよね!

あれはムチンという成分なんだよ。目や胃の粘膜を助けてくれるんだ。

最近夏バテでお腹が弱いな、という人におすすめだね!


それではレシピだよ!



☆ツルムラサキで卵焼き&ガーリック炒め

 

◎材料(4人分)


★卵焼き

ツルムラサキ    茎2ワ分

鶏ひき肉    150g

卵    4~5個

オリーブ油    大さじ2

塩コショウ    少々


★ガーリック炒め

ツルムラサキ    葉2ワ分

トマト    中2個

にんにく    2片

オリーブ油    大さじ2

塩コショウ    少々



◎作り方

1)ツルムラサキを茎と葉に分ける。


2)★ツルムラサキの卵焼き

茎を5mm厚さに小口切りにし、ひき肉と一緒に炒めて塩コショウする。

割りほぐした卵にこれを加えて混ぜる。

フライパンをきれいにしてオリーブ油をひき、卵液を流す。

ゆっくり混ぜ半熟状になったら皿などを使って裏返す。

ふたをのせ蒸し焼きにする。


3)★ツルムラサキのガーリック炒め

トマトは2cmくらいの角切り、にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油・ニンニク・トマトを入れてトマトがつぶれるくらいに2分ほど煮る。

ツルムラサキの葉を加え合わせ、しんなりしたら塩コショウで味付けする。


4)★盛り付け

卵を切り分けて皿に盛り付け、ガーリック炒めを添える。


ポイント

1)葉と茎を別々に調理してね♪

それぞれの食感と風味を生かすためだよ。


2)茎を小口切りにしよう!

ひき肉となじむし、独特の粘りが出やすいよ☆


3)葉は最後にさっと合わせてね。

葉っぱは火の通りが早いから注意だよ!


180822_01.jpg


今の時期にぴったりなツルムラサキ。

ぜひ食べてみてね


 

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プロフィール

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名前:旬太(しゅんた)
出身地:宮城県
年齢:5歳
誕生日:8月31日(やさいの日)
好きな食べ物:やさい・くだもの
趣味:砂遊び

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