2013年8月アーカイブ

野菜にちなんだイベントや販売会など、各地で開催されるみたいだね。
それだけ「野菜の日」が認識されたってことかな♪

今日は「なす」のレシピ紹介をします。
KHBの「突撃！ナマイキTV」で放送された料理だよ。
宮城県産の「なす」が餃子になっちゃた！
 

★なす焼き餃子　２種★
【材料】
なす　　　　　３～４本
餃子皮　　　１パック
鶏ひき肉　　２００ｇ
長ねぎ　　　１５cm
生姜　　　 　小１片
塩　　　　　　小さじ１／２
こしょう　　　少々
ごま油　　　小さじ２
サラダ油　　適量

みょうが　　 ３個
大葉　　　　 ５枚
ラー油　　　適量
ポン酢醤油　適量

【作り方】
①ひき肉と、みじん切りした長ねぎ、生姜、塩、こしょう、ごま油を加えて練る。
②なすを３～５mmほどの斜め薄切りにする。
水（１カップ・分量外）に塩（小さじ１・分量外）を加え、なすを浸す。
手のひらに３～４枚挟んでギュッと絞る。
③Ａ　なすに肉あんを少量乗せ、半分に折る。
    Ｂ  餃子皮になすと肉あんを乗せ、半分に折る。
④サラダ油を引き、ＡとＢのなす餃子を焼く。
片面に色が付いてきたら、水（大さじ２・分量外）を加えて２分蒸し焼きする。
蓋を取り、強火で水分を飛ばす。
⑤みじん切りにしたみょうが、大葉、ラー油、ポン酢醤油でいただく。

～調理のポイント～
●濃い塩水でしんなりさせる
　塩を振るよりも、まんべんなく絡む
　（身が薄いので塩揉みで壊れやすい）
●２種類作る
　同じ食材でも食感や風味が違うので楽しめる。

うわ～♪美味しそうだね(^o^)丿
野菜が餃子に変身☆旬太は夏の日差しで真っ黒に変身★

明日は「野菜の日」。
旬太は野菜をモリモリ食べて元気いっぱいです。

今日８月２３日は「処暑」。
もう秋です。

暑い夏が過ぎて最高気温も３０度以下になりました。

今年５月に梨畑の花をブログに書いて３ヶ月が経過。
夏の日差しをたっぷり浴びた秋の味覚「梨」は今年も順調に実のっています。

宮城の蔵王地区は梨の産地。
丸くてズッシリした「梨」をあちらこちらで見る事ができるんだ。

今回は特別に梨部会長の畑を見学させてもらったよ。

９月２日から幸水の出荷が開始されるんだって♪
楽しみだね☆
 

いよいよ仙台七夕！
昨夜の花火大会は風がそよそよ～っと流れ、大きな花火がきれいに見えたよ。

今日から３日間、仙台市内はお祭り一色☆

今回は先月２６日に開催された「宮城の野菜体感講座」の最終報告です。

ＫＫＲホテル鹿野料理長との約束後はエプロンに変身♪
野菜の切り方の実践です。包丁の持ち方、立ち位置など料理長が手をとり教えてくれたよ。


日頃から、台所に立つお母さんのお手伝いをしている子、夏休みにチャレンジしようと考えている子、みんな参加型でトントンざくざく野菜を切りました。

夏野菜をたくさん食べれる料理「ラタトゥイユ」の材料が揃ったところで、フライパンで一気に仕上げていきます。

調理の実践後はお楽しみのフルコース料理を全員でいただきます。
☆コーンスープ
☆ラタトゥイユ
☆きゅうりのクリーム煮
☆ポークソテー
☆えだ豆御飯
☆えだ豆ムース


うわ～野菜が甘い(^o^)丿
今回の食材はＪＡ仙台産の「えだまめ」「きゅうり」、ＪＡいしのまき産の「トマト」、ＪＡ登米産の「なす」、ＪＡ名取岩沼産の「とうもろこし」「オクラ」、お肉は宮城野豚、お米は宮城県産「つや姫」が使われました～♪

美味しい料理を食べた後はボク、旬太の登場！！
間に合った！みんなと会えたよー(^_-)-☆

雨降りの中、参加いただいた皆さま、講師の方々ありがとうございました。
また来年の夏休み企画を楽しみにしていてね

ＫＫＲホテル仙台の鹿野料理長 から調理を習う前に味覚についてお勉強です。

味には「すっぱい」「しおからい」「あまい」「にがい」があるよね。
２種のトマトで「すっぱい」と「あまい」、「しおからい」は岩塩、「にがい」はカカオで体感しました。チョコレートは甘いけれど、原料のカカオは苦いんだ。トマトも品種によって味が違うんだね。

次に料理長と「約束」の時間。
①好き嫌いをなくすこと
②手を清潔にして同じ量を正しくたべること
③「いただきます」の感謝の気持ちで食べること

①は偏った食べ方はダメだよ
②は食事の前は手を洗い三食きちんと食べましょう
③は生産者、料理をしてくれる人、野菜も肉・魚など命をいただく
だから全てに感謝を忘れないこと

この３つの約束は今だけじゃなくて、毎日の約束！
 

８月になりました(^o^)／

今日は野菜体感講座の続きのお話しです。

「体感」は見て、触れて、食べて野菜を知ってほしいって気持ちが込められているんだ。

野菜のプロにはさまざまな人達がいるんだよ。
生産者、市場や量販店の青果担当の方、料理人など・・・。
そのプロの中から今回、野菜ソムリエのカワシマヨウコ先生が来てくれました。
テレビや広報誌のコラムで大活躍のカワシマ先生の登場にお母様達も大喜び！


野菜の旬のお話し、仲間当てクイズなど全員参加型の講座に笑いもこぼれます。

目の前に置かれたトマト、きゅうり、トウモロコシなど見慣れた野菜も先生の話を聞くうちに凄く大切な物に見えてくる～。