えだまめ

夏の野菜「えだまめ」は豆と野菜の両方の栄養的特徴を持った緑黄色野菜なんだ。
大豆の未熟なものを収穫するのでビタミンＣ、たんぱく質などの栄養も豊富。

近年、えだまめを使用した豆腐、お菓子も多く見かけるようになりました。
宮城県のお土産品で有名な「ずんだもち」 は茹でた「えだまめ」をすり潰し、砂糖と塩で味付けし、餅にからめたものだよ。

旬のえだまめは甘味があり、味が濃いので、さやごと茹でて食べるのが定番だけれど、えだまめご飯も美味しいよ。