みょうがたけ

「みょうがたけ」は、遮光して育て、
白くすっと伸びた茎を食べるんだよ。

１年かけて育てた「みょうが」の根株を
いったん掘り出して、
１ヶ月以上休ませて発芽させるんだって。
 

下余田では、地面に床上げして、
稲わらで囲って遮光した室での栽培が
特徴なんだって。

芽の長さが５ｃｍ、１２ｃｍ程度になった時の２回、
稲わらをはずして、一時的に光をあてるんだって。
だから、薄紅色に色づいているんだね。
きれいに色づけさせる技術って、
難しいんだって。

収穫は１ｍから１ｍ２０㎝ほどになった頃。
びっくりするくらい、長いんだね。