みょうがたけ

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こんにちは、旬太です。 
皆さんみょうがたけを食べたことありますか?!
この時期に旬を迎える香味野菜ですよ。

皆さんが良く知っている「みょうが」は「花みょうが」と言われる部分。
新芽を軟化した部分「みょうがたけ」といいます。 
 
宮城県内では、JA名取岩沼管内で、
昭和40年頃から栽培されているんだよ。
  
下余田の生産者さんにお話を聞きました。 
生産者1.-1JPG.jpg生産者2.-2JPG.jpg

「みょうがたけ」は、遮光して育て、
白くすっと伸びた茎を食べるんだよ。

1年かけて育てた「みょうが」の根株を
いったん掘り出して、
1ヶ月以上休ませて発芽させるんだって。
 

みょうが-1.JPG

下余田では、地面に床上げして、
稲わらで囲って遮光した室での栽培が
特徴なんだって。

芽の長さが5cm、12cm程度になった時の2回、
稲わらをはずして、一時的に光をあてるんだって。
だから、薄紅色に色づいているんだね。
きれいに色づけさせる技術って、
難しいんだって。

収穫は1mから1m20㎝ほどになった頃。
びっくりするくらい、長いんだね。

 みょうがたけ1.-1JPG.jpg
生産者さんの悩みはね、
需要が減っていること。
出荷までに2年もかかるので、栽培面積も減っているんだって。
ちょっと、残念(>_<) 
みょうが3-1.JPG  「みょうがたけ」の特徴は、
 みょうがに比べて香がやわらかく、
 シャキシャキしていること。

 お刺身のつまだけでなく、
 てんぷらやサラダ、酢の物にしても
 美味しいんだよ。

レシピも教えてもらったよ。
どのお家にもある調味料で簡単に
お料理できるんだって。
次回、紹介するね(^_-)-☆
 

 

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プロフィール

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名前:旬太(しゅんた)
出身地:宮城県
年齢:5歳
誕生日:8月31日(やさいの日)
好きな食べ物:やさい・くだもの
趣味:砂遊び

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